Famiglia: Violacee

Nome volgare: Violetta, Viola mammola

Caratteristiche: Pianta erbacea perenne alta 8-15 cm. con stoloni striscianti e radicanti. Le foglie, tutte riunite in rosette basali, sono arrotondato-reni formi, cordate alla base e crenate al margine. I fiori, color viola più o meno scuro, profumati, sbocciano solitari alla sommità di lunghi peduncoli.

Habitat: Comune nei luoghi erbosi ai margini dei boschi e lungo le siepi.0-1200 m. Febbraio aprile

Proprietà farmaceutiche: Diuretiche, lassative, espettoranti, emollienti, tossifughe. Per uso esterno: per scottature e infiammazioni. (Droga usata: rizoma e fiori).

Uso in cucina: La violetta ha veramente una storia in cucina! Alcune notizie in proposito risalgono al XIV secolo, con una ricetta di riso condito con mandorle, fiori di violetta e panna. Seguono nel tempo altre ricette che ne perpetuano la fama come condimento e decorazione di varie pietanze; ormai nella maggior parte delle ricette vengono impiegati i fiori di questa profumata piantina e solo occasionalmente viene aggiunta qualche foglia alle insalate primaverili.