Famiglia: Plantaginacee
Caratteristiche: Pianta erbaea perenne con foglie basilari grandi disposte a rosetta; fiori ermafroditi regolari riuniti in spighe cilindriche; frutto deiscente ovato avvolto dal calice e dalla corolla persistenti, con pochi (2-8) semi angolisi.
Nome volgare: Piantaggine
Congeneri:
Plantago media, P. lanceolata
Habitat: Comune nelle stazioni a terreno umidiccio, ricco di nitrati, nei ruderati, negli orti e lungo le strade. 0-1500 m. Maggio settembre
Proprietà rinfrescanti, depurative, diuretiche, astringenti, emollienti. (Droga usata: foglie e semi).
Uso
in cucina: Si raccolgono le foglioline centrali
della rosetta finché non sono troppo grandi e coriacee. Dato che la pianta
è molto forte, potete addirittura tagliare tutte le foglie, così
che, la volta dopo, sarete sicuri di trovare le giovani foglioline adatte alla
vostra tavola. La raccolta può essere effettuata senza paura di compromettere
la specie data la sua notevole diffusione.
Le foglie sono ottime come insalata
verde, se avrete l'accortezza di scegliere solo quelle più tenere. Questo
è un uso decisamente consigliato per salvare integralmente il contenuto
di vitamina A e C di cui la pianta è ricca.
Ottima anche per preparare
squisiti minestroni. Spesso è unita ad altre piante, lessata e condita
con olio e aceto aromatico.
Quando viene cotta ha la proprietà di tingere
di verde le pietanze in cui è presente.