Famiglia Ericacee.

Nome volgare Mirtillo

Fiori1 - Fiori2 - Frutti1 - Frutti2

Caratteristiche E’ un arbusto perenne alto fino a 50 cm con una radice serpeggiante da cui si elevano numerosi fusti eretti e verdi; i rami sono angolosi.
Le foglie sono piccole e con picciolo corto, di forma ovale, con margine leggermente seghettato; la superficie, completamente glabra, è verde superiormente e verde chiara sotto, dove sono ben visibili le sottili nervature.
I fiori sono ermafroditi (hanno entrambi gli organi maschile e femminile) e sono impollinati da api, mosche ecc. I fiori, inseriti con un corto picciolo all'ascella delle foglie, sono penduli, normalmente solitari, talvolta a due a due; il calice è diviso in quattro o cinque lobi, la corolla tubulare è slargata in basso e si restringe alla fauce dove è divisa anch'essa in quattro o cinque lobi reclinati all'indietro; la corolla è di colore bianco-rosato.
I frutti si trovano nelle ascelle delle foglie, sono rotondi e di colore nero-bluastro; è una bacca carnosa commestibile con la superficie esterna ricoperta da uno strato pruinoso; la parte interna è più chiara e contiene numerosi semi.

Habitat Cresce nei boschi, nei pascoli, nei cespuglieti soprattutto su terreno acido.600-2000 m. Giugno luglio. E 'in fiore da aprile a giugno, i frutti maturano da luglio a settembre..

Diffusione Comune.

Luogo di ritrovamento Castelmagno

Proprietà farmaceutiche Astringenti, antinfiammatorie, diuretiche, antisettiche. (Droga usata: foglie e frutti).

Uso in cucina Usati nella preparazione di succhi, marmellate, gelatine e per aromizzare liquori.

----------------------------------------------------------------- Ricette

Marmellata di mirtilli

La marmellata di mirtilli rappresenta la conserva più frequente e tradizionale, utilizzata per crostate, dolci, gelati, ecc.
Si prepara facendo macerare i mirtilli con zucchero e quindi cuocendoli fino alla consistenza voluta.
Ingredienti: 1 Kg di mirtilli, 800 g di zucchero
Preparazione: Mondare i mirtilli. Lavarli. Porli in casseruola con lo zucchero. (Da metà a 2/3 del peso dei mirtilli). Lasciare a riposo per 24 ore
Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino alla consistenza voluta.
Versare la marmellata calda in vasetti di vetro. Chiudere ermeticamente.
La marmellata di mirtilli, di colore blu nero, se correttamente preparata e conservata, si può consumare fino a un anno dalla preparazione.

Gelatina di mirtilli e uva spina

700g di mirtilli, 300g di uva spina, zucchero.
Pulire con delicatezza i mirtilli e l’uva spina, metterli al fuoco in una casseruola con 1 bicchiere e ½ di acqua; portare a bollore e cuocere 6-8 minuti. Togliere la frutta dal fuoco, versarla su un setaccio fine e filtrare. Unire al succo ottenuto una pari quantità (o anche minore, a seconda dei gusti) di zucchero, mescolare bene. Mettere a cuocere su fuoco allegro e, quando lo sciroppo si sarà addansato, versarlo nei vasi.

Mirtilli e grappa

Riempire una bottiglia fino al collo con mirtilli mondati e lavati.
Fare sciogliere 500 gr di zucchero in mezzo litro di grappa.
Versare la grappa zuccherata nei mirtilli e lasciare riposare per qualche mese, agitando di tanto in tanto.